【基层话民生】湾沚区：“新徽菜·名徽厨”打造湾沚徽菜美食品牌

芜湖市湾沚区立足徽菜师傅培养、徽菜品牌建设、就业创业服务，多措并举提升湾沚特色美食知名度、美誉度，努力打造皖南沿江风味的特色名片。

一、强培训，增强徽菜师傅“硬实力”

“湾沚鸭子饭，是老百姓最爱的特色美食之一，这次通过徽菜培训能免费学习制作，同时还学会了不少菜品烹饪技术，让我对未来从事餐饮行业增加了不少底气和动力!”周雨，是一个不善言辞有点内向的应届毕业生，面对就业的难题，选择了报名参加“新徽菜·名徽厨”徽菜培训，熟练掌握了特色小吃“鸭子饭”等菜品烹饪技艺。

暖民心行动以来，湾沚区不断梳理群众认可度高、就业创业带动性强的地方小吃，这些“投入不大、消费人数多，好创业开店”的菜品培训，让更多想要融入城市的农民和未就业的劳动者学到了“扎根”城市的技术，同时也为暖民心行动赢得了赞许和肯定。

二、赛技能，拓展徽菜文化“传播力”

“本次竞赛为全区广大餐饮服务从业者提供了交流经验、提高技能、展现风采的舞台，进一步促进了优秀徽厨技能人才脱颖而出，进一步增强了徽厨职业荣誉感，进一步推动了餐饮服务产业的发展”。区人社局工作人员在湾沚区“新徽菜·名徽厨”职业技能竞赛活动现场表示。

湾沚区举办的“新徽菜·名徽厨”职业技能竞赛以“弘扬工匠精神、打造徽菜品牌”为主题，设“中式烹调-经典热菜、中式烹调-特色菜”两个项目，来自全区30余名徽菜师傅同场切磋，为湾沚区餐饮烹调从业人员技能交流和学习提供了宝贵的机会，徽菜技艺得到了再传承、再创新、再发展。

三、创品牌，扩大徽菜品牌“影响力”

南湖国际大酒店、三峡渝味苑、土耕记、老城人家、水木田园……在湾沚区“徽菜名厨”“徽菜名店”评选活动中区内众多餐饮市场主体竞相角逐，获得了店铺风采展示机会，进一步促进餐饮行业对店容店貌、菜品菜质、食品安全等各方面进一步规范和提升，展示出徽菜美食的强烈吸引力和广阔发展前景。

杂粮鱼汤、清汤牛肉、新派鱼羊鲜、蟹黄藕丸……本着就业取材的原则，一道道出自湾沚本地种植、养殖的食材，通过湾沚区徽菜师傅的精心烹饪，展示在众人的面前，徽菜烹饪技艺传承与健康生态饮食文化、乡村振兴发展实现互融互补、有机统一，进一步促进了湾沚区徽菜美食品牌的树立和传扬。

“新徽菜·名徽厨”暖民心行动实施以来，湾沚区聚焦徽菜人才培养的同时，强化同文旅资源开发和餐饮市场消费有机衔接，积极推介徽菜美食、徽派旅游和徽派文化。截至目前湾沚区已新增徽菜连锁企业1家，徽菜餐饮连锁店3家，市级特色美食体验店1家、市级特色小吃店4家，六郎官巷村、陶辛沙墩村成功入选省级特色美食村，红杨镇西河社区成功入选市级特色美食村。芜湖市湾沚区秉承着江南水乡的温婉与平和，不断挖掘、推广乡村本土特色菜式、特色宴席，探索本地特色餐饮美食文化发展路径，促进经济社会发展的同时，让这座城市更有烟火气、更富人情味。