南陵县念好“培、新、宣、谋”四字诀打造“新徽菜·名徽厨”暖民心行动

2023年以来，南陵县围绕“徽菜师傅+旅游”“徽菜师傅+美丽乡村饮食文化”等模式，打造“徽菜师傅”文化品牌，提升南陵饮食文化影响力，紧扣“培养、创新、宣传、谋划”工作重点，深入推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动。

一是抓技能，提升徽菜技能人才培养。2023年，通过集中培训、送技下乡等方式，打通南陵“徽菜师傅”培训“最后一公里”，全县共计开展徽菜师傅培训20个班次578人，新增徽菜师傅200人。新增“新徽菜·名徽厨”专项能力评价机构1家，开展“徽菜师傅”专项能力评价，共有62人取得专项能力评价证书。特邀安徽省烹饪协会考评员对新徽菜师傅进行考评鉴定，共55名学员取得中式烹调师中级职业技能等级证书。及时兑现“新徽菜·名徽厨”暖民心行动资金52.95万元。

二是求创新，提升群众知晓率和满意度。经各镇推荐、初步评选、网上宣传推广、综合评选、网上公示，在全县范围内评选出南陵“八大新徽菜”。2023年采取购买服务方式，制作拍摄“八大新徽菜”制作短视频8集，在学习强国、安徽省新徽菜名徽厨公众号、南陵发布等平台发布，浏览量达数万人次，深度挖掘南陵县地方特色美食文化品牌和制作工艺，提高南陵徽菜的美誉度和认知度，提升南陵徽菜品牌影响力。成功举办南陵县第一届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛，25名选手参赛，前6名选手获奖，19人晋升中式烹调师职业技能等级，3家餐饮企业获得“新徽菜·名徽厨”冠军选手单位。

三是强宣传，促进群众广泛参与。全年共开展“新徽菜·名徽厨”进基层活动20场，邀请群众现场观看徽菜制作过程、品尝徽菜美味，提升群众参与度；发布“新徽菜·名徽厨”暖民心行动宣传信息78篇，县级以上主流媒体刊登23篇，其中，国家级人民网1篇、学习强国平台3篇、省级新徽菜名徽厨公众号9篇；推出1条特色美食旅游线路，打造1个特色美食村，新增徽菜连锁企业1家，新增徽菜餐饮连锁店2家。

四是重谋划，提前规划明年工作思路。为确保2024年度“新徽菜·名徽厨”暖民心行动顺利开展，紧盯重点任务和考核指标要点，对照检查分析、充分补短板强弱项，统筹推进各项工作，进一步提高暖民心行动实效。加强向上对接、汇报，确保常规项目不失分，特色项目多加分，争取暖民心行动专项资金支持，力争“新徽菜·名徽厨”暖民心行动真抓实干激励。结合南陵县技能人才培养工作，开展中式烹调师就业技能培训班3期，培训合格后参加职业技能鉴定，加大技能人才培养力度，培养餐饮行业技能人才。